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●第38回　タラの照り焼き

第38回のレシピはタラの照り焼きです。

魚の照り焼きといえばブリですが、ブリではどうしても鉄分が高くなってしまいます。今回のレシピのように、他の魚でもおいしく食べられますので、ぜひ鉄分の低い食材を選んでチャレンジしてみてください。

●材料
■タラの照り焼き（2人分）
・生たら切り身　２切れ
A（酒、しょうゆ、みりん各大さじ２　砂糖小さじ１　しょうが千切り少々）
・長ねぎ　１/２本
・長いも　１００ｇ
・みつば　少々
・油　小さじ１

●1人分の栄養素
熱量 212kcal
鉄分 1.0mg
タンパク質 20.8g
脂質 2.4g
糖質 22.6g
塩分 2.9g

タラの照り焼き

		たらはAに漬け込んで１０分ほどおく。

		長ねぎは４㎝長さの縦４等分に切り、長芋は棒状に切る。

		フライパンに長ねぎ、長芋を入れて焼き、取り出しておく。汁気をきったたらを焼き、水１/４カップと残りのAを加えて煮立てる。

		野菜を戻しいれ、アクを取って１０分ほど弱火で煮る。

料理／みないきぬこ　撮影／山本尚明　栄養計算／星野博美（デルタクリニック）